SOPA DE ARVEJAS FRESCAS CON MENTA Y TOCINETA - TAPAS DE PIMENTÓN - CORDON BLEU
22 de marzo de 2012 a las 15:53
SOPA DE ARVEJAS FRESCAS CON MENTA Y TOCINETA
Porciones: 4
INGREDIENTES:
1 cucharada sopera de aceite de oliva
4-8 lonchas muy finas de tocineta
500 g de arvejas sin vaina, frescos o congelados
1 litro de caldo de jamón, caldo de pollo o agua hirviendo
Sal marina
Pimienta negra recién molida
Para servir: 4 cucharadas soperas de crema de leche y ramitas de menta.
PREPARACIÓN:
1. Caliente el aceite en una sartén, eche las lonchas de tocineta y saltéelas. Retírelas y escúrralas sobre papel de cocina arrugado o enróllelas en torno a una cucharada de madera para que se ricen.
2. Para cocer las arvejas, métalas en el microondas a temperatura alta durante 3 o 4 minutos, o siga las instrucciones del envase. También puede cocerlas en agua hirviendo con una pizca de sal durante 2 o 3 minutos o hasta que queden tiernos. Escúrralas.
3. Ponga las arvejas en el vaso de la batidora con 1 o 2 cazos de caldo o agua hirviendo. Bátalas hasta formar un puré, añadiendo más caldo si es necesario. Vierta el resto del caldo y vuelva a batir. Pruebe y rectifique la sal. Caliente el puré, agregando un poco de agua hirviendo si es necesario, distribúyalos en cuencos calientes y sírvalo con la tocineta, un chorrito de crema de leche y menta.
Variante: cueza los guisantes, escúrralos y deje que se enfríen; póngalos en el vaso de la batidora con 8 cubitos de hielo y el agua suficiente para que funcionen las cuchillas. Bátalos hasta hacerlos puré y luego aclare con agua fría hasta obtener la consistencia deseada. Añada sal y pimienta al gusto y sirva con cebollas tiernas cortadas en aros.
TAPAS DE PIMENTÓN
Porciones: 4
INGREDIENTES:
250 gr. de queso parmesano rallado
3 pimentones rojos asados
Hojas de albahaca fresca cortada en tiras
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION:
1. Coloque los pimentones en el horno precalentado a 250 grados C y áselos hasta que la piel se ponga negra. Sáquelos del horno y métalos en una bolsa plástica. Una vez fríos, pélelos y corte en tiras finas.
2. Agregue el aceite de oliva, la sal y la pimienta al gusto, y añada la albahaca.
3. En una sartén de poco diámetro, espolvoree una capa uniforme y delgada de queso parmesano. A fuego alto, deje dorar el queso. Cuando la parte de abajo este dorada, voltee.
4. Retire de la sartén y deje enfriar sobre papel cocina para absorber la grasa.
5. Sirva el pimentón sobre las tostadas de queso parmesano.
CORDON BLEU
Porciones: 4
INGREDIENTES:
8 filetes de ternera
4 tajadas de jamón
4 tajadas de queso tipo Emmental
2 huevos
Harina
Miga de pan
Aceite
Sal y pimienta
PREPARACION:
1. Poner los filetes sobre una tabla, cubrir con plástico, y golpear con una espátula de madera, para aplanarlos. Condimentar muy ligeramente con sal y pimienta.
2. Colocar una tajada de jamón y otra de queso sobre 1 de los filetes. Repetir la operación sobre 3 filetes más.
3. Cubrir los 4 filetes preparados, con los restantes, sujetar con palillos de madera, y a continuación apanar a la inglesa (pasar primero por harina, a continuación por huevo batido con un poco de aceite y por ultimo por miga de pan).
4. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén bien dorados, y acompañar con ensalada de papa o verduras.
SOPA DE ARVEJAS FRESCAS CON MENTA Y TOCINETA - TAPAS DE PIMENTÓN - CORDON BLEU cocina fácil postres | |
| 11 Likes | 11 Dislikes |
| 729 views views | 26K followers |
| People & Blogs | Upload TimePublished on 20 Apr 2016 |
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét