Martes 23 de Febrero de 2016. Chef invitado: Santiago Bustamante
BRUSCHETAS DE MOZZARELLA
Ingredientes:
220 gr de queso mozzarella
Orégano fresco
Albahaca fresca
Ajo
2 tomates
2 zucchinis
2 cds de vinagre balsámico
Aceite de oliva
Sal marina
Pimienta molida
Focaccia en lonjas (o tostadas de pan)
¾ tz de pesto de albahaca
¾ tz de salsa pomodoro
Jamón Serrano
Preparación:
Laminar finamente la mozzarella, colar y dejar escurrir bien.
Colocarla en un recipiente con el ajo ligeramente aplastado, las hojas de albahaca, orégano, un chorrito de aceite de oliva y sal. Reservar.
Hacer el mismo proceso con los tomates y zucchinis.
Colocarlos en un recipiente y aderezarlos con vinagre balsámico.
Agregar un chorro de aceite de oliva y albahaca picada.
Sazonar, brochar las lonjas de Focaccia con aceite de oliva y tostarlas a la parrilla u hornear.
Para el montaje: esparcir una cda de salsa pomodoro sobre la Focaccia, seguida de los vegetales grillados. Cubrir con las láminas de mozzarella y luego gratinarlas.
Acomodar un poco de pesto sobre la mozzarella y terminar con una lonja de jamón serrano o chorizo español.
PESTO DE ALBAHACA
Ingredientes:
2 tazas de albahaca
6 dientes de ajo confitados hechos puré
40 gr de frutos secos
50 gr de parmesano
150 ml de aceite de oliva
Sal marina
Pimienta
Preparación:
Blanquear la albahaca en agua con sal y realizar choque térmico.
Escurrir y secar bien.
Procesar los frutos secos, el ajo y el parmesano con la mitad del aceite de oliva. Sazonar con sal marina y pimienta.
Incorporar la albahaca y el resto del aceite de oliva hasta formar una pasta cremosa.
Añadir la crema de leche y conservar en recipiente hermético.
SALSA POMODORO
Ingredientes:
500 gr de tomates
8 ajos confitados
Azúcar
Laurel
Orégano
Tomillo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
Cocinar los tomates, pelar y procesar. Colar para obtener solo la pulpa.
Calentar una olla con un chorrito de aceite de oliva, agregar los ajos y las hierbas. Incorporar los tomates y el resto de ingredientes. Dejar reducir a fuego medio hasta obtener una salsa espesar. Retirar los ajos y las hierbas.
BRUSCHETAS DE MOZZARELLA - PESTO DE ALBAHACA - SALSA POMODORO cocina fácil postres | |
| 11 Likes | 11 Dislikes |
| 476 views views | 26K followers |
| People & Blogs | Upload TimePublished on 24 Feb 2016 |
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét